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ブログお引っ越しのお知らせ。

ご無沙汰しております(^_^;)

長らく放置しておりましたブログですが
カフェオープンに伴い、新たにアメブロにお引っ越しいたしました。
http://ameblo.jp/kyroko

みなさまリンクの変更よろしくお願いいたしますm(__)m
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by kyroko | 2011-08-14 23:43

研修とご報告

お久しぶりになってしまいました…。

実は、初秋ごろを目標に小さなお店をオープンする運びとなりました!
お菓子と天然酵母パン、少しのデリカ(お惣菜)を販売、そして席数は少なくなると思いますが
軽めのランチ・お茶ができるイートインカフェを予定しています。
蓼科のふもとにある本当に小さなログハウスです。

詳しい場所などは、まだ前オーナーさんが7月上旬までいらっしゃるので
ご案内は控えさせていただきますね。

急に決まったお話だったので、何から手をつけて良いやら…。

まずは、飲食店で働いたことがない私を鍛えてもらおうと
卒業した代官山のパティスリー「イル・プルー・シュル・ラ・セーヌ」で研修させて頂きました。
毎週末エコール・エミーズに通いながらの研修だったので
今回は4日間だけの研修です。
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まず…朝6時45分にいらして下さい。と言われ、青ざめた私。
夜更かしが多い私にとって朝はニガテ。
大丈夫だろうか?と不安をよそに、訪れたパティスリースタッフは、元気なあいさつで迎えて下さいました。

工場は、教室と違って大量のお菓子を作ります。
材料も大量!「5kgのバターをカットして」とか「卵3kg量って」、「粉はバケツで量って」etc…
使いなれた材料ではあるものの、こんなに量ったことありません(丿 ̄ο ̄)丿
すごかった~!さすがに筋肉痛になりました(苦笑)

久しぶりに作ったクランクランも、プロの横で一緒に作らせて頂き
「熱い」とは言えず…(笑)頑張りました!

パイシーターマシーンを使ってのパイ生地も触れさせてもらったり
たくさんのパウンドの作り方に触れさせてもらったり
業務用オーブンの使い方を習ったり
大量に作るときの効率などなど…普段では知り得ない事をたくさん教えて頂き
本当に勉強になりました。

私は4日間、毎日朝7時前から夜7時ごろまで、毎日12時間ほど働かせてもらいましたが
驚いたのは、若いパティシエ達は、夜9時頃まで働くことも多いのだとか。
終電に間に合わない事も多々あるので、みんな自転車で通える範囲に住んでいるそうです!
そんな夜でも翌日には、きちんと6時半頃にはお店に来て 仕込みを始める。

こんな頑張りやの若者は見たことがありません。
みんなそれぞれ目標を持ち、強い志と信念を持ち、日々真剣に働いて、
技術を吸収しようと一生懸命でした。本当に彼らに感動しました!
それにとっても忙しいのに、私の多くの質問にも、嫌な顔一つせず丁寧に教えて下さって感謝感激です。

4日間体はきつかったですが(苦笑)とっても居心地が良かったです。
時間と体力が許すことならずっと働いていたいくらいでした。(きっと体力が持たないですが…)
それは、きっとトップに立っている川瀬シェフのお人柄でもあるのでしょう。

今回の研修で、いろいろな技術を教えて頂いたと同時に
精神的な強さと自信ももらってきたような気がします。
これからの人生でつまづいた時には、
シンドイながらも楽しかった4日間を思い出して頑張っていこうと思います。
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貴重な体験をさせて頂き本当にありがとうございました。
そして、やっぱり「イル・プルー」のお菓子は最高においしい!と確信したのでした。

イル・プルー教室に通う事をためらっていらっしゃる方は
ぜひ一度体験レッスンに行ってみて味を確かめてみてください!
そして、自分で作る楽しみを味わってみてくださいね。
イル・プルー教室案内はコチラ→★★★
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by kyroko | 2011-06-14 01:25

6月スケジュール♪

やっとお天気になりましたね!
5月のレッスンも始まりました。
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気分も新たに、6月メニュー&スケジュール一般募集のお知らせです。

6月のテーマは「節電メニュー」
いよいよ中部電力圏内のここ長野も節電ですよ!
きっとみなさんは十分協力していらっしゃるとは思いますが…(^.^)
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なるべく火を使う時間を節約しながらのメニューです
日数が少ないですのでお早目のご予約をお待ちしております。

※6月は、都合によりSweet Lessonはお休みいたします。
※5月30日月曜日フランボワーズのアントルメレッスンに1席キャンセルがでました。
  ご希望の方はご連絡くださいませ。

予約お問い合わせはこちらからどうぞ→★★★
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by kyroko | 2011-05-13 13:55

お知らせ。

:お知らせ:5月11日水曜日のお料理レッスンに1席キャンセルがでました。
       アサリとトマトのパスタや、野菜のテリーヌなどおいしいメニューがいっぱいですよ♪
       ご希望の方はメールまたは★こちら★からご連絡下さいませ。

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by kyroko | 2011-05-06 11:56

アイシング♪

GW初日のことですが…

青山の単発レッスンで「森ゆきこ」先生のアイシングレッスンに行ってきました。
森先生の本はとってもかわいくて、見ているだけで幸せな気持ちになります♪
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なかなか習うチャンスがなかったのですが
今回ついに実現しました~!

森先生はとっても穏やかでやさしい先生♥
アイシングの優しい色合いは先生そのものを表しているような感じのお人柄でした(*´∇`*)

↓こちらは先生がご用意して下さったクッキー。マリーアントワネットシリーズ↓
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↓仕上がった私作のアイシングクッキー↓
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コンデジの写真なので、なかなかいい写真が撮れませんが…
こんな雰囲気で作ってきました♪
かわいいでしょ~!
もうね、自宅へ持って帰っても眺めてはニヤニヤ(笑)

で、早速ご注文を頂いていた焼き菓子セットに入れてみましたよ。(ご注文の一部です)
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とても喜んで頂けて良かった♪
サブレ生地は、もちろんイル・プルー仕込みの生地で^^
アイシングでちょっと甘めにはなりますが、食べてもおいしく頂けますよ。

:お知らせ:5月11日水曜日のお料理レッスンに1席キャンセルがでました。
       アサリとトマトのパスタや、野菜のテリーヌなどおいしいメニューがいっぱいですよ♪
       ご希望の方はメールまたは★こちら★からご連絡下さいませ。

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by kyroko | 2011-05-06 11:00

5月レッスンの参加者募集中

5月のレッスンの一般募集を始めます♪
初めての方、お一人でもお友達同士でもお気軽にお越しくださいませ!
お待ちしておりますm(__)m


満席になりました。ありがとうございます。

予約お問い合わせはこちらからどうぞ→★★★
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by kyroko | 2011-04-12 13:31

5月のメニュー

さてさて

5月のメニューの試作もたくさんしましたよ。
決定したのが、こちら。

クッキングメニュー
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****春のシーフードメニュー****
★タコとチーズ
★生ハムの前菜
★エビと野菜のテリーヌ
★旬のアサリとトマトのパスタ
 基本的なパスタの作り方を覚えましょう♪
★スイートブール
 今回のパンはデザートで登場!


スイーツメニュー
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★フランボワーズのケーキ
  フランボワーズのピュレとリキュールを贅沢にたっぷりと使って作ります♪
 ※フランボワーズ(仏)ラズベリー(英)木イチゴ(日本)

先にメンバーさまには、5月日程をメールにてお送りしております。
メールが来てない!というメンバーさまは、お手数ですがご連絡下さいませ。

たくさんのご参加お待ちしておりますm(__)m

メインサイトはこちらです→★★★ご予約・お問い合わせはお気軽にどうぞ。
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by kyroko | 2011-04-04 01:49

4月レッスン募集中

こちらは、大雪です(丿 ̄ο ̄)丿
3月なのに…東京から戻った朝から雪かきに追われております(涙)

さて、4月メニューのビジターさま募集を本日より始めます♪
詳しくはコチラ→♥♥♥でご確認くださいませ。
残席数が少ないので、お早目のご予約お待ちしております。

※満席のキャンセル待ちも承ります。

メインサイトはこちらです→★★★
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by kyroko | 2011-03-07 11:51

4月のメニュー♪

3月になったというのに…また冬に戻ったみたいな寒さですね。
そんな中、4月のメニューのお知らせです。

いよいよ始まります、Cooking class 
4月は「アフタヌーンティーでおもてなし」のテーマです^^

***メニュー***
・サンドイッチ用バンズ
・ボックスin3種のサンドイッチ
・エッグファルシ
・チキンマリネ
・ストロベリー&チーズフール
・スコーン
・紅茶(簡単なおいしい入れ方)
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そして、Sweet Class も根強い人気です♪
***メニュー***
「フルーツ・チーズタルト」
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現在メンバー様へ日程を配信&予約受付をしております。
届いてない!というメンバー様はご連絡下さいませ。

来週明けから体験レッスン・ビジターの募集になります。
今しばらくお待ちくださいませ。
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by kyroko | 2011-03-04 01:07

退院。

先週の事になりますが…

去年10月から入院しておりました主人ですが
4ヶ月近くの入院生活を終えやっと退院いたしました。
みなさまには、たくさんの応援や励ましメッセージを頂き、本当にご心配おかけいたしました。
無事に車を運転を出来るまでに回復し、心配していた後遺症もほとんど残らずホッとしています。

まだまだ生活のペースを戻すには時間がかかりますが
ゆっくりと時間をかけて戻して行けたらと思っています。

忙しくて、ちゃんとしたお祝もまだなのですが(^_^;)
エコールの復習もかねて、今頃のローストチキンです。
まぁ主人も喜んでくれたので、よしとしましょ。
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ゆっくりという意味にはもう一つ…。

実は、主人の入院中に勤めていた会社が2月で閉店することになり
職場復帰ならずで終わってしまうという事になりました。
1年以上は社会的保障もあるので、
主人にとってゆっくりと体を元に戻してもらうには、ちょうど良かったのかも知れません。

この先、私の仕事もやはり業務拡大してがんばって行くことになりそう。
でも逆にわくわくと楽しみでもあるのです♪
まぁ基本楽天家なので(^。^)なんとかなるさ!と乗り切って行こうと思っています。

これからもどうぞよろしくお願いいたしますm(__)m

メンバーさまには、3月スケジュールをメールにてご案内させて頂きます。
12日~14日まで3日間東京滞在の為、お早めのご予約は
メールにてご返信くださいますようお願いいたしますm(__)m

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by kyroko | 2011-02-11 22:35


 長野県蓼科のふもとで       フランス菓子&ホシノ天然酵母パン教室をしてます。


by kyroko

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