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心機一転!

震災後なんとなく、ブログから遠のいていたのですが…
4月に入り、新しい年度になりました。
エコール・エミーズも計画停電の影響などで、2週間お休みでしたが
また2日から通常の授業が始まりました。
心機一転 前を向いてまた明るい話題を綴っていこうと思います。


まずは、3月のレッスン風景。
3月でパンのみのレッスンは終了!フランス系のパンを作りました。
シャンピニオンの中をくりぬき、シチューを入れておもてなし風に。

スイーツレッスンでは、ポンム・ド・テール(ジャガイモのケーキ)を
みなさん一人1台ずつ作って頂きました。
とても簡単で、おいしい♪しかも冷凍可能!というすぐれものケーキです。
みなさんとても上手に作ってお持ち帰り頂きました。
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ご注文もチラホラと。

シュークリームや
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焼き菓子セットなど
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そして、イル・プルールセットで忠実に作ったオレンジのショートケーキ。
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自分では食べられなかったのが残念でしたが(T_T)
久しぶりにゆったりと楽しく作ることができました♪

さて、いよいよ今月からクッキングレッスンも始まります。
まだ空いているお日にちもありますので、
気分転換にぜひいらっしゃって下さいね。
お待ちしております。

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by kyroko | 2011-04-04 01:16

お誕生日♪

11月4日は主人の46回目の誕生日でした。
自宅でお祝をしてあげたかったのですが…そうもいかない事情がありまして。。。
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以下長くなりますので、お時間のある時にお付き合いください。。。

もう先月10月の中旬の事になります。
実は今、主人は脳卒中で入院中です。

最初は、ろれつが回らないから始まったようですが
何せ酒飲みで(^_^;)毎日の飲酒で私は(また少し飲みすぎたのかな?)くらいにしか思ってなく
翌日まで持ち越してしまいました。
翌日になっても、意識はあるものの足がたたないということで
救急車で搬送してもらったところ…
「右脳内の血管が切れています」との診断が。

主人の場合、手術をしなくても脳内で出血した血は時間をかけて吸収されるということで
48時間のICUを経て、一般病棟に移りました。

そして現在は回復期に入ってリハビリ病棟に移っています。
ですが、まだまだ左半身マヒが続いており
目には見えない「高次脳機能障害」が続いています。
幸いな事に、運動機能はかなり回復して、今ではリハビリ療法士の先生に少し介助してもらいながら
病院内を歩くまでになり、先生がおっしゃるには「日常生活に支障はないくらいまでに戻るでしょう」と。

ですが、厄介なのが眼には見えない「高次脳機能障害」が
100%元の状態に戻るかという部分のようです。
もしかしたら、職場復帰も難しいかもしれません。

でも、今の私はとても前向きです!
こうなったからには、大好きな今の仕事をもっとがんばって行こうと。
主人が入院してからも「エコール・エミーズ」には変わらず通っています。
自宅教室もがんばっています。
それは、私にとって活力でもあるのです。

きっと主人の事だけでいっぱいになっていたら、私は折れていたことでしょう。
理解がある義父母が隣にいて、元気でいい子(たまにそうじゃないけど…)の子供たちがいて、
私にも息抜きが必要と、飲みに連れ出してくれるやさしい友達がいて…
みんなとても協力してくれています。
本当にみんなの優しさを身にしみて感じています。

この先はどうなるかわかりませんが、
少なくとも私は一生この仕事を極めてがんばって行こうと思っています。
信仰宗教はありませんが…
神様は、今私に苦難をさせてもっと人間性を高めるように修行をさせているんだ!と思えてなりません。

何事もない平凡な人生よりも、
山あり谷ありの人生の方がきっと楽しいに決まってる!!(かな~り険しい山や谷ですけど。)
と思ってこれからもがんばって行きます♪
みなさん応援よろしくお願います(*´∇`*)

ensoleille生徒のみなさん、今までよりもパワーアップしてお待ちしていますので
ぜひ楽しい気分でレッスンにいらっしゃって下さいね~!

※12月のスケジュールは明日東京から帰って来てから更新します(^_^;)
 遅くなってすみません…
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by kyroko | 2010-11-07 23:45

暑い夏休みも終わり。。。

久々の更新です(^_^;)

子供たちの夏休みも終わり(長野の夏休みは3週間ほどしかありません…)
学校が始まりました。

夏休みは、あまりにも暑くて、ほとんどお菓子もパンも作る事ができませんでした(-"-)
久しぶりの長いお休みだったので、子供たちと地元のお祭りに行ったり、お台場に行ったりと
思い出を作ることができました♪
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唯一がんばって作ったお菓子「トゥランシュ・シャンプノワーズ」
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暑くて、作るの大変だった~(*´ο`*)=3 けど
やっぱりおいしい♪

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by kyroko | 2010-08-24 01:23

持ち寄りパーティー♪

先日、ensoleilleメンバーで前職の同僚・お友達でもあるHちゃんが
いよいよこの春から産休が明けて職場復帰ということで
ensoleilleで仲良くなったお友達みんなと持ち寄りパーティーをしました。

それぞれみんなおいしい物を持ち寄ってくれて豪華な食卓になりました~♪
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そのHちゃんが持ってきてくれたのが↓コレ!
なんだと思いますか?
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正解は…

豚の塩窯焼きでしたー!!
Hちゃん包丁の柄で「ゴンゴン!」と割ってくれて、やっと中身を見ることができました。
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なんと豪快に2kgの塩を使ってオーブンで長時間焼くお料理らしいです…(丿 ̄ο ̄)丿
「超簡単よー!」と言うHちゃんもとっても豪快(笑)

そして、デザートは私担当。
以前イル・プルーで習ったケーキの復習
「ポンム・ド・テール」ジャガイモとホワイトチョコレートのケーキです。
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間に入っているフィリングがサワークリームなどで甘く作ったジャガイモペースト。
これ、とってもおいしいんです(*´∇`*)ジャガイモは言わないとわからないくらい!
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おいしいものを食べて、楽しい仲間と思う存分おしゃべりして
お腹も心も満たされた一日でした~。

Hちゃん春からまたお仕事頑張ってね!

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by kyroko | 2010-03-06 22:21

ケーキレッスン始りました♪

今月の基本のお菓子レッスン
ビスキュイ・オザマンドの練習&クリスマスケーキ作り。
試食もちょっとクリスマスっぽく♪
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今週1週間つづきます。。。

にも関わらず、クリスマスケーキもちょこちょこ頼まれてたりも。
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夜作るので、どうしても写真が暗くなってしまいます(涙)

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by kyroko | 2009-12-23 01:24

試作は続くよどこまでも♪…

来年の(もう来年なんですよ!)基本のお菓子の試作。
「ガトー・ショコラ」
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一緒に「パレ・コンゴレ」をしようかと検討中。。。
これ、ココナッツとホワイトチョコの何とも言えない絶妙なおいしさなのです!
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★お知らせ★
12月の基本のお菓子レッスンのご予約が早くも満席になりました。ありがとうございます。
12月19日(土曜日)午前10時~のお菓子レッスンをご希望の方がいらっしゃいます。
どなたかご参加されるようでしたら、レッスンを開催いたしますので
ご希望の方はこちらまでご連絡くださいませ。




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by kyroko | 2009-11-26 01:27

クリスマスケーキⅡ

お取り寄せイチゴが腐らないうちにと試作を続けておりました。
やっと自分でも納得がいくクリスマスケーキが出来上がりました~O(≧∇≦)O
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かわいいでしょ?ナッぺもせず、絞りも簡単!でもちょっとゴージャス♪
一応基本のお菓子12月のビスキュイ・オザマンドのレッスンになります。
ただし、イチゴが高い時期ですので料金を500円UPさせて頂くことをご了承くださいませ。

12月23日あたりからレッスンを入れていきますので
このままクリスマスケーキとしてお持ち帰りできますよ♪
スケジュールはもう間もなくupの予定です。

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   ~お知らせ~
●お菓子レッスン満席人数について
よりきめ細かいレッスンを目指すために
お菓子レッスンの満席人数を4名に変更させていただきました。
お早目のご予約をお待ちしております。

●キャンセルについて
今までは、当日キャンセルでも全額頂いておりませんでしたが
やはり、生地を用意したり材料の計量をしてしまうと、どうしても使えなくなってしまう物も出てきます。大変心苦しいのですが、下記のように変更させて頂くことにいたしました。
教室を運営している立場上どうぞご理解下さいますようお願いいたします。

●お菓子・パンともに、キャンセル料を前日・当日は全額ご負担
 (レシピとお菓子orパンはお渡しいたします。発送できるものは有料で承ります。)
●お菓子・パンともにレッスン日3日前午前0時よりレッスン料の50%ご負担

今後ともより質の良いレッスンを目指していきますので
アンソレイユをどうぞよろしくお願いいたします040.gif
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by kyroko | 2009-10-31 00:29

ちょっと早いクリスマスケーキ♪

もうクリスマスケーキですか?とおっしゃる方もいるかと思います(笑)
10月ももうすぐ終わり…早い!
11月に入ったら、12月のレッスンの予定を出さなければなりません。

ということで、試作はいつも2ヶ月前に作ることになるのです。
ちょっと(随分?)早いのですが、お菓子の基本レッスンに向けて
クリスマスケーキを作ってみました。
レッスン内容は、ビスキュイ・オザマンドの作り方を覚えましょう。です♪
まだ、このホールとは決めてはいませんが…とりあえずUP
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ケーキ作り初心者さんにはナッぺは難しいので、
側面は塗らずにイチゴできれいに見せる感じでいこうと思ってます。
クリスマス直前にレッスンを入れる予定ですので
今年は、クリスマスケーキは買わずに作ってみませんか?

それにしても、この時期は輸入イチゴしかなく
おまけにめっちゃ高い(*´ο`*)=3
レッスンでは国産イチゴを使いますのでご安心を!

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by kyroko | 2009-10-22 18:14

忘れていたもの…

いよいよ8月も終わり。はっ早い(丿 ̄ο ̄)丿
子供が夏休みだったということもありましたが、8月は本当にアッという間でした。

今日は、8月天然酵母中級レッスン最終日。
4名の生徒さんがいらっしゃいました。

はちみつブレッドの5本のクープと、はちみつレモンの成型に
みなさん苦戦していらっしゃいました^^。
天然酵母パンにしては、出来上がりが華やかでとてもきれいな成型なので
ぜひ覚えて下さいね~♪
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さて、来月のお菓子の基本のケーキの試作をしました。
「シャルロット・ポワール」洋ナシのババロアケーキです。
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基本のお菓子では、月ごと生地別にレッスンをしています。
8月は、ババロアに重点を置いてレッスンしました。
9月は、前月のババロア生地を参考にしながら今度はビスキュイ生地の練習になります。
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断面は、こんな感じ。洋ナシを2段入れてババロアの柱にしています。
イル・プルーでは18㎝ワンホールなんと¥5000で販売しています(丿 ̄ο ̄)丿
それだけ、素材にもこだわって技術も必要なケーキなんですね!大人気のケーキです。
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本題の『忘れていたもの』はこちら。
【イチジクの白ワイン煮】イル・プルーレシピから
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生のイチジクを白ワインで煮てじっくりと漬けこみます。
出来上がって5日目くらいが食べごろということですが、
このころに1個食べたときには「う~ん…どうなの?」という感想でした。
結局冷蔵庫の奥に眠ったまま10日程が過ぎてしまいました(^_^;)

先日、冷蔵庫の整理をした時に見つけて「食べれるかなぁ…」と思いながら食してみると。。。
(^◇^)「おいしい!」
すごくおいしくなってました(笑)
残り物には福がある!?
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by kyroko | 2009-08-31 14:23

タルト・シトロン

朝晩は涼しくなったという長野でも、エアコンのない昼間はやっぱりキツイ!
お掃除をするだけでもう汗だく…。

なにより、冷蔵庫の中のお茶がなくなるのがめちゃめちゃ早くって(*´ο`*)=3
我が家はのお茶は、麦茶1本とルピシアのフレーバーティーを2本合わせて3本冷やしてます。
しかもお湯出しなので、作るのがめんどくさい(-.-)
ちなみに、最近のお勧めティーはコレ
家族みんながお休みで家にいると一気になくなってしまいます。
まぁジュースを飲むよりもいいとは思うのですが…。

さて、天然酵母パン上級メニューで「グラハムブレッド」と「チーズクッペ」を作りました。
グラハム粉を使ったプルマンは、贅沢にもカソナードを入れて香ばしさを増しました。
チーズクッペは、2種類のチーズを練り込んだセミハードなパン。
どちらもとってもおいしいです♪
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暑いのですが、タルトシトロンの試作をしています。
このレッスンにご参加された生徒さんに試食&批評をしてもらいました。
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上に乗せたイタメレがすっぱさをまろやかにさせているらしいです(-"-)
う~ん、タルトシトロンはやっぱりもうちょっとすっぱい方が好きなんだよなぁ。
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また、明日試作だ…(*´ο`*)=3
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by kyroko | 2009-08-22 23:26


 長野県蓼科のふもとで       フランス菓子&ホシノ天然酵母パン教室をしてます。


by kyroko

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