タグ:天然酵母 ( 94 ) タグの人気記事

サラダとパン♪

最近のマイブーム(死後?)はニンジンとオレンジのサラダ。
あまり酸味の強い味を好まない家族の為に
私のは、少々甘め(*´∇`*)
えごまのパンと一緒に。
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by kyroko | 2010-06-16 18:56

いちごのパン♪

もういちごの季節もそろそろ終わり…。
ちょっと遊んでみました。
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by kyroko | 2010-04-28 00:17

パワーアップ♪

来月の天然酵母ぱん上級メニュー「折込シートを使ったパン」
去年よりもパワーアップしました(*´∇`*)
折込生地がさらに細かく、しかもきれいにそしてふっくらと!

いろんなフレーバーがあるので、一度コツをつかんでおけば
ご自宅でもいろんな応用ができるパンです♪
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レッスンでは、お持ち帰りの生地で折込をしますので
ご参加の方は保冷剤をお持ちくださいね!

こちらも試作。「シュー・ア・ラ・クレーム」
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作りすぎたシュークリームは、毎日家族に一人2個ずつ強要(笑)
こんなときに限って、レッスンが途切れているんだもの~!

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by kyroko | 2010-04-19 13:59

持ち寄りパーティー♪

先日、ensoleilleメンバーで前職の同僚・お友達でもあるHちゃんが
いよいよこの春から産休が明けて職場復帰ということで
ensoleilleで仲良くなったお友達みんなと持ち寄りパーティーをしました。

それぞれみんなおいしい物を持ち寄ってくれて豪華な食卓になりました~♪
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そのHちゃんが持ってきてくれたのが↓コレ!
なんだと思いますか?
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正解は…

豚の塩窯焼きでしたー!!
Hちゃん包丁の柄で「ゴンゴン!」と割ってくれて、やっと中身を見ることができました。
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なんと豪快に2kgの塩を使ってオーブンで長時間焼くお料理らしいです…(丿 ̄ο ̄)丿
「超簡単よー!」と言うHちゃんもとっても豪快(笑)

そして、デザートは私担当。
以前イル・プルーで習ったケーキの復習
「ポンム・ド・テール」ジャガイモとホワイトチョコレートのケーキです。
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間に入っているフィリングがサワークリームなどで甘く作ったジャガイモペースト。
これ、とってもおいしいんです(*´∇`*)ジャガイモは言わないとわからないくらい!
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おいしいものを食べて、楽しい仲間と思う存分おしゃべりして
お腹も心も満たされた一日でした~。

Hちゃん春からまたお仕事頑張ってね!

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by kyroko | 2010-03-06 22:21

セサミブレッド

先日のお菓子レッスンのご試食に一緒にお出ししたセサミブレッド。
油脂なしのシンプルな生地にた~っぷりとゴマを入れて作りました。
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これ、4月の天然酵母パン中級メニューです♪
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中に入れるフィリングによって、お惣菜パンにもおやつパンにもなります^^

※お菓子レッスンは、ほぼ満席ですが、25日(木)のみ残席が1あります。
 ご興味のある方は、一度レッスンにいらしてみませんか?体験レッスンもできますよ。
  お早目のご予約お待ちしております(^v^)

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by kyroko | 2010-02-23 14:37

山食パン&ドーナツ

いつもは2コブの山食を作っていましたが、
今回は3コブで作ってみました。
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気泡も均一だし、内層もとってもキレイ!
何よりすごーくかわいい♪
次回から山食は3コブにしよう。

一緒にドーナツも。
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う~ん老若男女みんな大好き♪
やっぱり揚げパンはおいしいですね(^。^)

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by kyroko | 2010-02-18 01:39

どうでしょう~♪

試作は続いてます。
今回はとってもいいクープだったので、パチリ
リンナイガスオーブンで。
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去年のバゲットレッスンでは、まだこんなにクープが開かなかったので
クープに油脂を塗って焼成していました。

今年は、クープに油脂を塗らなくてもこ~んなに元気O(≧∇≦)O
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この道具は使ってますけどね(*´∇`*)

来月の天然酵母上級メニューでお会いしましょう!

来週のパンレッスンに空席がございます。参加したい方は、ご連絡お待ちしております♪
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by kyroko | 2010-02-06 00:43

元気にしてまーす♪

最近更新頻度がかな~り遅いので、
お友達から「生きてるー?」とのメールをいただきます(-"-)
はい!元気にしております♪
毎日レッスン&試作に追われてますが、ちゃんと写真も撮ってますよ^^

まずは、先日松本からこの方々御一行さまがレッスンにいらっしゃいました。
本来は、1レッスン1ニューなのですが、
遠方ということと人数が集まったということで
クロワッサンとトマト生地の2メニューをレッスンしました。
クロワッサンの合間にトマト生地のパンを作って、説明して、2種の生地こねて…
と結構忙しかったですが、楽しくレッスンできました。
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そして、3月のメニューの試作。
ダックワーズとフィナンシェ。
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シャブロン1枚作るのに2時間近くもかかってしまいました…(*´ο`*)=3
だけど、やっぱりこのお高い型を買うと思うとねぇ。頑張るしかないでしょ!

天然酵母中級メニュー「お豆腐のパン」
お豆腐効果で翌日でもし~っとりとしています。
「えっ顔もしっとりとするのですか?」と質問を下さった生徒さんがいましたが(笑)
「そんなパンがあったら、毎日食べてますよ」と私。
もちろんしっとりとしているのは「パンです!」
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こちらは天然酵母パン上級メニューのバゲット。
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昨年よりもパワーアップしてクープもマシになってきました(*´∇`*)
シャンピニオンの傘もちゃーんと開いてます071.gif

とまぁ、試作もこの写真を撮った1回きりではないので
ほぼ毎日作っていることになります(汗)
レッスンにいらっしゃる生徒さんへの試食も増える一方なのです。

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by kyroko | 2010-01-24 00:56

トマトのパン

トマトを練りこんだ赤いパン♪
トマト好きにはたまらないおいしさ!一緒にオリーブも入れてます。
天然酵母との相性もいい感じです。
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今日の主人のお弁当。
せっかく作ったのに、仕事の都合で食べずに帰ってきた…(-.-)
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★お知らせ★
12月の基本のお菓子レッスンのご予約が全て満席になりました。ありがとうございます。
12月19日(土曜日)午前10時~のお菓子レッスンをご希望の方がいらっしゃいます。
どなたかご参加されるようでしたら、レッスンを開催いたしますので
ご希望の方はこちらまでご連絡くださいませ。




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by kyroko | 2009-11-26 17:53

折込生地。

今週は、パイレッスン真っただ中。
ということで、クロワッサンも練習してみました。
生地は、ホシノ天然酵母ですが技法はイル・プルー流で。
両方の練習ができました(笑)
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そして、今日のお弁当。
またまた、どこへも出かけないのに(^_^;)お昼はお弁当の我が家。
でも結構子どもたちは、喜んでいるようです♪
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by kyroko | 2009-11-24 00:37


 長野県蓼科のふもとで       フランス菓子&ホシノ天然酵母パン教室をしてます。


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