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ショック…

昨日は天然酵母パン教室を午前中級・午後初級と1日開催でした。

午前中・中級は、お一人キャンセルになったので1名開催とのんびりとしたレッスンでした。
メニューは「とうふブレッド」あまり市販品では見かけないパン。
とてもヘルシーでお豆腐の効果でしっとりしたパンなんですよ~(*´∇`*)
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春休みで家にいる我が子のお昼の分も作ってご一緒させていただきました。
息子は、パンには少々飽きぎみなので中心のソーセージのみ食べたりして
私に怒られました(-_-)/~~~

午後は、初級体験レッスンの方が3名様いらっしゃいました。
メニューは「イングリッシュマフィンとあんぱん」
みなさんパンづくり自体初めてということで、
パン作り工程から丁寧にご説明させていただきました。
初めてのことで何回か作らないとわからないかも知れませんね…(^^ゞ
来月のご予約も頂きました~。またぜひいらっしゃって下さいね~♪

この日あの銅板の会社の小口さんが教室に参加して下さいました!
女性の中で男性お一人でちょっと緊張されたのでは?
エプロンも教室にいらっしゃる前に購入してきたとか(笑)
教室が終わって銅板談議を交わしました。

そして、来月発売される新商品をお持ちいただきました。
↓銅板とのコラボ・ロールケーキ型
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ステンレスの型なので、熱で変形したりしません。
さらに中に入れた銅板によって生地に素早く熱が入るという利点があるということです。
そして、この型をそのままパンやお菓子を焼く時の天板として使うことも可能ということ。
今までのフラットで扱いづらいという銅板の難点をカバーしてくれるというすぐれもの商品なのです。
サイズは3サイズ展開で販売するらしいです。早速試してみたいと思いま~す♪

さて「ショック…」の本題。
実は昨日、先日買ってもらったばかりの「デジイチ」を落下して壊しちゃいました(T_T)
レンズカバーのみ破損でレンズは大丈夫だったのですが、落下の衝撃でズームをするときに
回すと少し引っかかるようになってしまい…結局修理にだすことに。
残念なことに、落下による修理は保証がきかないとのこと。
さらに分解して点検するらしく金額も結構かかるらしい(*´ο`*)=3

あぁ…。これでまた1ヶ月近くコンデジ生活に逆戻りです(T_T)
たった1週間のお付き合いでした…。お祓いしたほうが良かったのかしらん。


★魔法の銅板【期間限定30%OFF】【送料無料】【ポイント10倍】タイムセール♪3/30(月)AM9:59まで!★
家庭用パン生地発酵器・教室でも使ってます♪ (^v^)今だけ台数限定でお安くなってますよ~!

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by kyroko | 2009-03-29 11:19

教室風景&ロールケーキ♪

今日は天然酵母パン教室の初級クラスを開催しました。
6名満席、そのうち体験レッスンの方が5名様いらっしゃいました。
小さいお子様連れのママ友達のお仲間ということで、賑やかに過ごしました。

天然酵母は初めてという方もいらっしゃったので、いつものごとく
くどい説明をさせていただきました(笑)
でも初めての事ってわからないことがわからない…ということもありますよねぇ( 一一)
一気にしゃべってごめんなさいね(^_^;)

焼き上げまで、みなさんとてもスムーズにできて
今日のメニューのイングリッシュマフィンとあんパンもとても上手にできましたよ!
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↓みなさんがこねた生地。これで明日は復習です。
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試食も和やかに…。イングリッシュマフィンに野菜をたっぷり挟んで♪
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★お子様連れのママたちの要望で、4月20日(月)お菓子基礎クラスのデモ&試食【¥3500】を
開催することになりました。2名様の空きがございますのでご希望の方お待ちしておりま~す!★

さて、そろそろ5月のメニューの試作をする時期になりました!
今日はお菓子の基本メニュー【ジェノワーズ生地のレッスン・ロールケーキ】を作りました。
実習メニューはロールケーキですが、
レシピの同量で18㎝型のジェノワーズ(スポンジ)も作ることができます。
ロールケーキの巻き方のコツや基本をしっかりと押さえて、
お家でもおいしいジェノワーズを作れるようになりましょう!
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★魔法の銅板30%オフ26日(木)AM9:59までポイント5倍セール開催中★


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by kyroko | 2009-03-24 19:06

天然酵母パン教室初級クラス

5名さまにご参加いだだきました、今日のパン教室初級クラス。
初めてのご参加の方もお一人様いらっしゃいました。ありがとうございます(^O^)/

今日のメニューはイングリッシュマフィン・あんぱん。

イングリッシュマフィンはコーングリッツをまぶしてふっくらと仕上げ発酵させます。
あんぱんの成型方法はちょっと工夫が必要ですがみなさん上手に包めていましたよ。
お家であんぱんが作れるなんて、すてきですね。
明日は今日こねた生地でおいしいパンを作って下さいね(^v^)

今日の皆さんの作品です↓
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そして、昨日試作したアップルパイをみなさんに召し上がっていだだきました。
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以前作った折込パイ生地の冷凍で作ったのが左と中央。
昨日作った速成折込パイ生地で作ったものが右側。
やっぱり冷凍していない生地の方が膨らみが高くきれいな仕上がりでした。
やっぱりおいしいものはすぐに食べなければ!ですね(^_^;)

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by kyroko | 2008-12-22 14:43

クリスマスケーキ講習会

今日は午前中は天然酵母初級メニュー・午後はクリスマスケーキ講習でした。

初めての午前・午後続けての教室になります。
午前中の初級メニューはお一人体験レッスンの方が、メンバーの方にご紹介いただきお見えになりました。
パンを作るのは全くの初めてということでしたが、なんとご主人が趣味でドライ・イーストのパンを作られるとか(丿 ̄ο ̄)丿ぜひまた、ご一緒にお越し下さいね。

さて、午後はクリスマスケーキ講習会。
お一人でしたが、午前中はパンの講習にもご参加いただいたので一日を我が家で過ごしていただきました。ありがとうございます。

お一人でしたので、割と落ち着いてできたように思います。
ですが、いつもパンの教室にお見えになっている方でしたので、
「お菓子は本当に休むヒマがないですね~」とちょっと疲れたご様子でした(笑)
家に帰ってから、どっと疲れが出たのではないでしょうか?

作品紹介↓奥が私の作ったケーキです。
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初めて作ったとは思えないくらい上手にできましたね~!
職場に持っていって褒められますよ、きっと!

クリスマス講習会の確認も兼ねてロールケーキを作りました。
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クリームがなくなったので杏ジャムで小さいロール↓
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続けて昨日から今朝にかけて、作ったシブースト。
今日のパンの教室で消費して頂きました。
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上の飴がけをするのに、イル・プルー教室ではキャラメライザーという重~い焼きこてを
使いますが、先日こんなのを見つけ購入しました。
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これ結構すぐれもの。コテだとすぐに熱が冷めてしまいますが、これはガスの火を常にあてて
コテ部分を温めているので、割と上手にできますよ。みなさんいかが?
洋菓子協会でも推奨している商品らしいです。


先日蒸しパンの試作をしました。
あんまんと肉まん。特に肉まんは子供や旦那さんに大人気!
もう少しきれいな表面になればもっと納得いくものになるんだけどなぁ…。
もう少し配合を考えてみます。
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一気にUPしてしまいましたが、最後まで見て下さってありがとうございます!

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by kyroko | 2008-12-18 00:42

ensoleilleのロゴ

UPが遅くなりましたが、ensoleille教室のロゴを知り合いのデザイナーの方に頼んで
作っていただきました。HPはこちら
何度も修正してもらって自分好みのロゴに仕上げて頂きました。
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たくさんのわがままを聞いて作ってくださって、本当に感謝しています。
この先ずっとお世話になるであろう教室ロゴ。これからどうぞよろしくお願いいたします。

さて、今日はパン教室中級 メロンパン・リースパンを開催しました。
先日3台目のオーブンを購入してから初めての、最大人数6名参加での開催!
大丈夫だろうか…(-"-)と一人かなり心配しておりました。(参加された生徒さんごめんね~)

ですが、なんとか無事に1時すぎには終えることができました。
教室を始めた頃から来て頂いている生徒さんに「6名でも全然大丈夫だね」と言って頂き
とっても嬉しかったensoleillなのでした。ありがとう!みんな(^O^)/

ですが、さすがに写真を撮っている余裕はなく結局自分のデモで作った作品を
みなさんが帰られてから撮ってみました。。。
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今日参加された皆さんも、とても上手にメロンパンとリースパンを作ってましたよ。
明日は、今日こねた生地でまた作ってみて下さいね。

                  =来月のメニューのお知らせ=
      
            初級メニュー:ハムロール・シーチキンマヨネーズ
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            中級メニュー:トマト生地でフォカッチャ・ソーセージパン
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            上級メニュー:クロワッサン
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ensoleille HPにてご予約を受け付けております。ご参加お待ちしております。

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by kyroko | 2008-12-10 17:56

ヘキセンハウス講習会

先日、ヘキセンハウス講習会を開催しました。
小さいお子さん連れのママたち6名でのご受講です。
今回はクッキー生地は事前に私が焼いておいたものを使って組み立てから始めました。

まずは組み立て。ヘキセンハウスの一番重要な部分です。
みなさん真剣な表情で作っていました。
↓組み立てたところ。ここまでで1時間半もかかりました!
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ちょっとした新興住宅街って感じです(^v^)

いよいよお楽しみの飾り付け。
ココからは、皆さんのセンスにお任せして作っていただきました。
大量のお菓子を前に、あ~でもない、こ~でもないとペタペタ。。。。
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お昼には、サラダ・天然酵母パン・スープ・イル・プルーのケーキのランチ。
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ランチで制作も一時休止のとこでパチリ。
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結局お昼のあとも黙々と作り続けみなさんが終わったのは午後3時でした。
ベビーがいながらみなさんの集中力はスゴイ!
出来上がった作品たち。
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素敵なお家がいっぱいできましたね。
みなさん楽しんでいただけたようで良かったです(^v^)

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by kyroko | 2008-12-09 23:02

シュトーレン

今日は初級のパン教室、4名満席の開催でした。
偶然、別にご予約いただいていた生徒さんが知り合いだったらしく
我が家にいらしてから「あ~!来てたんですか~」なんていう場面がありました(^v^)
う~ん、徐々に地域に浸透してきたかしら?

さて、久々の4名満席の開催でちょっとアタフタしちゃいましたよ。
今日は体験レッスンの方もお一人いらっしゃいました。ホシノ天然酵母は初めてということで
いつもより詳しく説明していきました。
人数が多いと、生地を作る時も経験のある生徒さんがボウルの場所なんかも初めての方に
教えて下さったりしていいこともアリ♪生徒さん同士のコミュニケーションもとれていい感じです!
↓今日のみなさんの作品です。
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体験レッスンにいらしたMさんもメンバーになっていただきました~!
楽しんでいただけたようでよかったです(*´∇`*)

作るのがちょっと遅くなりましたが、クリスマスの発酵菓子シュトーレンを作りました。
天然酵母で作るとどっしり感があります。
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おいし~!一人で半分くらい食べちゃいそう(-"-)
日に日においしさが熟成されるお菓子。来年の12月にはメニューに入れようと思います。

12月のお菓子の家講習会おかげさまで満席となりました。ありがとうございました。
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by kyroko | 2008-11-25 23:16

自宅教室

久々の自宅でのパン教室UPです。
この日、3名のご予約だったけれど2名のキャンセルが出てしまい(涙)
お1名様でのマンツーマンレッスンでした。
寒くなってきたので、みなさん体調管理に気をつけましょう。>まずは自分!

さてメンバーのMさん、毎月2回コンスタントに通って頂きおうちでもよく作っているそう。
もうパンは買わなくなったんですって~!うれしいかぎりです(^v^)
土曜日だったので、いつも連れてきている10ヵ月のお子さんを預けて
今日はいつもよりもゆっくりとできたようですね。
あっでも我が子のおしゃべりのお相手をしてもらってすみません(^_^;)
成型も説明も、お一人なのでの~んびり。
雑談も加わりつつそれでもパン作りのお悩み相談を受けながら…。
↓Mさん作ロールパンとピザパンです。
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ロールパンはコロンとかわいくできましたね。ピザパンのこのソース意外に合うでしょ!
また、来月もお待ちしております。


久し振りにシャルロット・ポワールを作りました。
一時期はこればっかりご依頼を受けて作ってましたね。
やっぱり人間、練習しなけりゃ忘れてきますねぇ。。。
ムラング・イタリエンヌのレシピなんか見なくても作れたのに~!
何度もレシピ見ながら作ちゃいました(^_^;)
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今回は、ご依頼の方のお父様の還暦のお祝いのケーキ。
ケーキっていつも特別の日のアクセサリーのようなもの。
私の作ったケーキが、楽しい時間の脇役として参加できるって嬉しいなぁと思います。
素敵なひとときになったでしょうか?

余ったポワールで5号サイズのシャルロットを練習しました。
シャポー(上面の部分)が足りなかったのでポワールで飾り付け。
こんなケーキもかわいいです。
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まとめて、もうひとつ。

サブレ・オランジュ(改良版)
イル・プルーレシピだと、とても広がりやすいサブレ。
なんとか形を残したいと配合を変えてみました。
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形はきれいにできたけど、私的に味をもう少しシャープにしたい気がします。
また配合変えてみよ。


12月のお菓子の家講習会おかげさまで満席となりました。ありがとうございました。
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by kyroko | 2008-11-24 00:13

ensoleille初級レッスン

今日は体験レッスンのKiさんを含めて3名のレッスンでした。
IさんとKaさんは2度目の参加です。

今月最後の教室、初級メニューはハムロールとシーチキンマヨネーズ。
まずは、こちらで作っておいた生地の分割から入ります。
きっちりgが合うとちょっとうれしいですよね♪

ベンチタイムのあとは成型です。ほぼパン作りは初めてというKiさん、
結構上手にできてますよ~(^.^)

仕上げ発酵中に今日の生地をこねてお持ち帰りです。手ごねだと、生地の状態がとても
分かりやすいですね。今日は少し乾燥気味だったので少々固めでした。
水分を補いながらこねて下さいね。

今日は、みなさんが教室にいらっしゃる前に試食分を仕上げ発酵させておきました。
ちょうどこね終わるころに、試食分が焼き上がリました。
【豆知識】
パンは焼きたてがおいしいといいますが、そうではなく粗熱が取れてほんのりあったかいぐらいがおいしいのです。焼きたては、まだ中の水分が抜け切れてなくて食感もねちゃねちゃします。
それに焼きたては、熱さによって味わうことができずにパン本来の風味を感じられません。

ということで、先に焼いて少し冷ましたパンを試食できるように先に焼いたのでした。
みなさんが生地をこね終わり、かたずけをしてひと段落したところで試食タイム。
まだみなさんが作ったパンは仕上げ発酵中です。

今後の教室もこのパターンでいってみようと思います。時間の節約にもなるしね!(^v^)

今日の皆さんの作品集↓
かごも新調してお一人ずつ使って頂きました。こちらはお持ち帰り分です。
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とてもきれいに焼けましたねぇ~!こねた生地でも5・6個のパンができます。
ぜひ明日お家でがんばって挑戦してみて下さいね。
そして、今日のデザートはプリンケーキ。
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午前の教室は簡単ランチ風にサラダをお付けします。
そして、ラッキーな日はこうしてデザートがつくときもあります(笑)
試作品なんですよ…。食べたからには、批評して頂きますよ(爆)

今日のパン教室はいかがでしたか?
またのお越しを心よりお待ちしております。

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by kyroko | 2008-10-29 16:56

ensoleille初級レッスン

レッスン随分慣れてきたかな?

今日のレッスンはいまだかつてないほどスムーズに進み、焼き上がるまで雑談ができるほど
余裕がありました!すごい>自分(笑)

それに、今日の生徒さんはもう何回か教室に参加されたことがある方々。
生地作りも手慣れたもんです。特に私から説明せずともどんどんこねていきます。
捏ね上がりも早かったですね。
来月もこの調子で行きましょう(^.^)/

毎回同じような写真です…。次回は考えなきゃ~!
あっ写真見て思い出しました。“仕上げのパセリ忘れてる…”(-"-)みんなごめんね~!
試食をみんなに配ったあとに写真を撮ったので、なぁんかさみしいパンかごですね。。。
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今日はスフレチーズケーキの試作品を召し上がっていただきました。
今回のスフレはとっても私好みに出来上がりました。
し・か・も 上が割れてな~い!高さも十分出ているし、シュワシュワ感もばっちり(^v^)
真中の穴は、焼き上がりを確認した竹串の穴です。
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もう1・2回試してみてうまくいくようなら、来年のお菓子教室メニューに入れようと思います。


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by kyroko | 2008-10-22 23:05


 長野県蓼科のふもとで       フランス菓子&ホシノ天然酵母パン教室をしてます。


by kyroko

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